Desert rafinat: prăjitură cu caramel, vanilie și bezea
Rețetă clasică de prăjitură cu caramel și vanilie
Această prăjitură este un echilibru perfect între gustul intens al caramelului, finețea vaniliei și textura ușoară a bezelei. Nu este o rețetă de zi cu zi, ci mai degrabă un desert cu care impresionezi la mesele festive. Dacă îți plac prăjiturile cu straturi și arome echilibrate, aceasta e pentru tine.
Ce ingrediente ai nevoie
Pentru blat:
-
7 ouă
-
7 linguri de zahăr
-
7 linguri făină
-
7 linguri nuci măcinate
-
1 plic praf de copt
Pentru cremă:
-
3 gălbenușuri
-
200 g zahăr
-
1 plic zahăr vanilat
-
300 ml lapte
-
3 linguri făină
-
250 g unt
Pentru caramel:
-
200 g zahăr
-
50 g unt
Pentru glazură:
-
3 albușuri
-
200 g zahăr
Decor:
-
Ciocolată rasă
Blatul – simplu și pufos
Ouăle se bat cu zahărul până când compoziția devine aerată. Se adaugă făina, praful de copt și nucile. Se amestecă până la omogenizare și se toarnă în tavă. Se coace la 180°C timp de aproximativ 20 de minute. Se lasă să se răcească, apoi se taie în două foi egale.
Crema de vanilie
Se mixează gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat. Se adaugă laptele și făina, apoi compoziția se pune pe baie de aburi. După ce s-a îngroșat, se lasă la răcit, apoi se încorporează în untul frecat spumos.
Caramelul
Zahărul se caramelizează la foc mediu. Când devine lichid și arămiu, se adaugă untul. Se amestecă până devine omogen.
Cum asamblezi prăjitura
Blaturile se ung cu caramel fierbinte. Se pune primul blat pe platou, se adaugă jumătate din cremă, apoi al doilea blat și restul de cremă. Se nivelează bine.
Bezeaua
Albușurile se bat cu zahărul pe baie de aburi până se obține o bezea densă. Se întinde uniform peste prăjitură și se presară ciocolată rasă.
Final
Prăjitura se lasă câteva ore la rece înainte de servire. Gustul bogat și aspectul atrăgător o fac ideală pentru aniversări, sărbători sau momente în care vrei să impresionezi printr-un desert clasic, dar memorabil.