Desert cu cremă de brânză, alune și budincă – rețetă detaliată pentru un răsfăț complet

Acest desert este combinația perfectă între un blat fraged, un strat crocant de alune, o cremă densă și aromată de brânză, iar la final o budincă fină cu unt și ciocolată. Este un desert cu aspect elegant, ideal pentru mesele festive.

Ingrediente

Pentru aluatul fraged:

  • 250 g făină

  • 60 g zahăr pudră

  • 2 gălbenușuri

  • 1 lingură smântână

  • 100 g margarină sau unt rece

Pentru stratul de alune:

  • 4 albușuri

  • 60 g zahăr tos

  • 1 lingură făină

  • 1 lingură pesmet

  • ½ linguriță praf de copt

  • 150 g alune măcinate fin

Pentru crema de brânză:

  • 1 kg brânză de vaci cremoasă

  • 150 g zahăr tos

  • 180 ml ulei

  • 500 ml lapte

  • 2 plicuri budincă de vanilie

  • 2 ouă întregi

  • 4 gălbenușuri

  • 1 plic zahăr vanilat

Pentru crema de budincă:

  • 500 ml lapte

  • 2 gălbenușuri

  • 1 plic zahăr vanilat

  • 60 g zahăr tos

  • 2 linguri făină albă

  • 2 linguri amidon

  • 250 g unt moale

  • 100 g ciocolată, tocată

Mod de preparare

1. Pregătirea aluatului fraged:

  1. Amestecă făina cu zahărul pudră, gălbenușurile, smântâna și margarina rece tăiată cubulețe.

  2. Frământă rapid până obții un aluat omogen.

  3. Întinde-l uniform pe fundul unei tăvi de 22×36 cm, fără a urca pe margini.

2. Stratul de alune:

  1. Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă zahărul în ploaie și mixează până devin lucioase.

  2. Încorporează făina, praful de copt, pesmetul și alunele măcinate, amestecând cu spatula.

  3. Întinde compoziția peste aluatul fraged, nivelând.

3. Crema de brânză:

  1. Bate ouăle, gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat.

  2. Adaugă brânza, pudra de budincă, uleiul și laptele.

  3. Mixează până obții o cremă fină, apoi toarn-o peste stratul de alune.

  4. Coace prăjitura aproximativ 60 de minute la 180°C. Las-o să se răcească complet.

4. Crema de budincă:

  1. Amestecă jumătate din lapte cu zahărul vanilat, gălbenușurile, făina și amidonul.

  2. Fierbe restul de lapte cu zahărul tos.

  3. Toarnă amestecul cu gălbenușuri peste laptele fierbinte, amestecând constant până se îngroașă.

  4. Lasă să se răcească complet.

  5. Mixează untul până devine spumos, adaugă treptat budinca rece și bucățile de ciocolată.

5. Finalizare:

  • Întinde crema de budincă peste prăjitura răcită.

  • Presară cacao deasupra pentru decor.

  • Lasă desertul la frigider cel puțin 4–5 ore înainte de servire.