Rețetă prăjitură cu aluat răzuit, cremă de brânză și coacăze – pas cu pas

Această prăjitură cu aluat răzuit, cremă de brânză și coacăze este un desert echilibrat, care combină dulce, acrișor și cremos în fiecare mușcătură. Urmând pașii de mai jos, vei obține un desert cu aspect plăcut și gust memorabil.

Ingrediente

Aluat:

  • 400 g făină

  • 150 g zahăr pudră

  • 250 g unt rece, cuburi

  • 2 ouă

  • 2 linguri cacao (20 g)

  • 1 plic praf de copt (10 g)

  • 1 praf de sare

Cremă:

  • 500 g brânză de vaci bine scursă (sau ricotta)

  • 100 g zahăr

  • 2 ouă

  • 1 plic zahăr vanilat

  • 2 linguri griș

  • Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)

Fructe:

  • 250–300 g coacăze

  • 1–2 linguri zahăr

  • 1 lingură amidon

Preparare pas cu pas

1. Aluatul

  1. Într-un bol, amestecă făina, cacaoa, zahărul pudră, praful de copt și sarea.

  2. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârful degetelor până textura devine nisipoasă.

  3. Încorporează ouăle și frământă doar până aluatul se leagă.

  4. Împarte-l în două părți (una mai mare pentru bază), învelește în folie și pune la congelator 30 min.

2. Crema de brânză

  1. Amestecă brânza cu zahărul și zahărul vanilat.

  2. Adaugă ouăle, grișul și coaja de lămâie, mixând până obții o cremă fină.

3. Fructele

  1. Amestecă coacăzele cu zahărul și amidonul pentru a lega sucul.

4. Asamblarea prăjiturii

  1. Rade aluatul mai mare direct în tava de 20×30 cm tapetată cu hârtie de copt și presează ușor.

  2. Întinde crema de brânză peste stratul de aluat.

  3. Presară fructele uniform.

  4. Rade restul de aluat deasupra.

5. Coacerea

  1. Coace la 180°C (sus-jos) timp de 40–45 minute, până când stratul de deasupra e ușor crocant.

  2. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere.

Sfat practic: Poți înlocui coacăzele cu vișine, afine sau zmeură pentru alte combinații de arome.