Tort cu cremă de brânză și piersici din compot – desert fin și răcoritor

Acest tort combină armonios blatul pufos cu o cremă aerată de brânză dulce și piersici suculente, iar decorul cu gem de portocale și fulgi de cocos prăjiți îi adaugă un plus de aromă și textură. Este un desert festiv, dar ușor de pregătit.

Ingrediente

Blat (tavă 30×25×6 cm):

  • 6 ouă

  • 120 g zahăr

  • 180 g făină

  • ¾ linguriță praf de copt

  • Un praf de sare

Crema de brânză:

  • 500 g brânză dulce de vaci

  • 600 ml smântână lichidă (36% grăsime)

  • 3 plicuri gelatină cu aromă de lămâie

  • 800 g piersici din compot

  • 3 linguri zahăr pudră

Decor:

  • 3 linguri unt

  • 3 linguri zahăr

  • 200 g fulgi de cocos

  • Gem de portocale

  • 200 ml apă cu lămâie pentru însiropare

Mod de preparare

1. Blatul:

  • Cerne făina împreună cu praful de copt.

  • Separă albușurile și bate-le spumă cu sare. Adaugă zahărul treptat, apoi gălbenușurile, mixând ușor.

  • Încorporează făina cernută cu mișcări lente.

  • Coace la 160°C timp de 30 de minute. După coacere, lasă să cadă tava pe o suprafață tare pentru a evita lăsarea blatului. Răcește complet și taie în două straturi egale.

2. Crema de brânză:

  • Pasează brânza prin sită. Dizolvă gelatina în 500 ml apă clocotită și las-o să se răcească, apoi amestec-o cu brânza.

  • Bate smântâna rece cu zahărul pudră până devine fermă și încorporeaz-o în crema de brânză.

  • Adaugă piersicile tăiate cuburi și amestecă ușor.

3. Asamblare:

  • Pune primul strat de blat în tavă, adaugă crema de brânză și acoperă cu al doilea strat. Lasă la frigider 30–40 minute.

4. Decor:

  • Rumenește fulgii de cocos într-o tigaie cu unt și zahăr.

  • Însiropă blatul superior cu apă cu lămâie, unge cu gem de portocale și presară fulgii de cocos prăjiți.

  • Dă la rece câteva ore înainte de servire.