Rețeta EXCLUSIVĂ a Tortului Contesei direct de la Chef Nicolae Tomescu

Vreți să știți secretul deserturilor de neuitat? A „scăpat” pe internet rețeta fabuloasă a Tortului Contesei, direct din bucătăria renumitului Chef Nicolae Tomescu. E un tort care combină nuci crocante, ciocolată bogată și zmeură proaspătă. Urmați rețeta pas cu pas pentru un rezultat incredibil!

Ingrediente pentru blat:

• 12 ouă
• Un praf de sare
• 450 g zahăr praf
• 180 g nucă măcinată
• 150 g făină albă

Ingrediente pentru cremă:

• 10 ouă
• 400 g zahăr tos
• 1 lingură extract de vanilie
• 120 g cacao
• 500 g unt la temperatura camerei
• 500 ml smântână pentru frișcă
• 120 g zahăr pudră
• 250 g zmeură

Pentru decor:

• 100-130 g nuci tocate
• 150 g zmeură proaspătă

Pentru modul de preparare cu poze, accesati reteta originala de aici: chefnicolaietomescu.ro

Mod de preparare:

1. Blaturile: Încălzim cuptorul la 180°C. Decupăm hârtii de copt pentru forme de tort de 25 cm. Într-un bol, batem albușurile cu sare până devin spumoase, adăugăm treptat zahărul, apoi gălbenușurile. Amestecăm făina cu nucile măcinate și le incorporăm în compoziție. Împărțim aluatul în trei forme pregătite și coacem fiecare blat pentru 22-25 minute.
2. Crema: Într-un bol rezistent la căldură, amestecăm ouăle întregi, zahărul și vanilia. Le așezăm deasupra unui vas cu apă fierbinte, fără a atinge apa, și amestecăm continuu până ajungem la 69°C sau cat sa fie fierbinte dar sa nu se gătească ouăle. Adăugăm cacao, amestecăm bine, apoi lăsăm să se răcească. Între timp, batem untul și îl combinăm cu crema de cacao.
3. Asamblarea: Tăiem blaturile răcite în două, apoi alternăm un strat de blat, cremă, frișcă bătută cu zahărul pudră și zmeură. Ultimul strat va fi de cremă. Netezim marginile pentru un aspect neted și decorăm cu zmeură și nuci tocate.
4. Refrigerarea: Tortul trebuie să stea la rece pentru cel puțin 12 ore înainte de servire.