Reteta de Cozonac Pufos a lui Cătălin Scărlătescu

Hei, vă împărtășesc astăzi un secret delicios! Am pus mâna pe rețeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu și am zis să o încercăm împreună. Hai să vedem cum ne iese!

Ingrediente:

1 kg făină
250 g zahăr
450 g lapte
5 ouă
60 g drojdie
300 g unt belgian
500 g nucă
200 g rahat
150 g ciocolată belgiană
30 g portocală confiată
30 g coajă de lămâie
stafide

Mod de Preparare:

Pregătirea Maiai: Începeți prin a combina drojdia cu 100 ml de lapte călduț și trei linguri de făină. Lăsați această maia să se odihnească într-un loc călduros, până când volumul ei se dublează.
Prepararea Laptelui: Într-o cratiță, încălziți restul de lapte cu zahărul, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet.
Amestecul de Gălbenușuri: Separat, mixați gălbenușurile cu un praf de sare până devin spumoase.
Formarea Aluatului: Într-un bol mare, adăugați făina și încorporați treptat gălbenușurile, laptele cu zahăr, untul topit și portocala confiată, amestecând continuu.
Framântarea: Folosiți untul belgian pentru un aluat mai pufos și bogat. Framântați până obțineți un aluat omogen, consistent și elastic. Lăsați aluatul să dospească aproximativ o oră.
Formarea Cozonacului: Luați o bucată de aluat, întindeți-o într-o formă dreptunghiulară și adăugați un strat de cremă făcută din nuci, ciocolată belgiană topită, rahat și stafide. Rulați aluatul.
Împletirea: Tăiați rulada în două pe lungime și împletiți cele două părți, apoi ungeți-le cu ou. Așezați cozonacul într-o formă pregătită cu unt și făină.
Ultima Dospire: Lăsați cozonacul să dospească încă două ore.
Coacerea: După ce a crescut, coaceți cozonacul în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 45 de minute până la o oră.

Și gata, cozonacul e pregătit! A fost chiar distractiv și simplu, nu-i așa? Abia aștept să auz cum v-a ieșit și vouă. Să ne bucurăm de sărbători cu un cozonac pufos!