Brânzoaice pufoase cu brânză dulce – rețetă veche, perfectă pentru weekend

Brânzoaice tradiționale – aluat pufos și brânză aromată, o rețetă care trece testul timpului

Brânzoaicele sunt acel desert care nu are nevoie de prezentări sofisticate – fiecare muscătură te duce cu gândul la vremuri simple, la vacanțele la bunici și la mirosul din bucătărie. Aluatul frământat cu răbdare, umplutura dulce și stafidele suculente creează un echilibru perfect între textură și gust.

Ce ai nevoie pentru aluat

  • 2 ouă

  • 100 g unt moale

  • 50 g zahăr vanilat

  • 50 g zahăr

  • 600 g făină

  • 250 ml lapte călduț

  • 3 g drojdie uscată

  • 1 vârf de cuțit sare

  • Esență de lămâie – 4 ml

Pentru umplutura de brânză

  • 550 g brânză de vaci (bine scursă)

  • 75 g zahăr

  • 50 g zahăr vanilat

  • 1 ou + 1 albuș

  • 2 linguri griș

  • 50 g stafide hidratate

  • Esență de lămâie

  • Un vârf de sare

Pentru uns

  • 1 gălbenuș

  • 1 linguriță lapte

Cum se face aluatul

Începe prin a pregăti maiaua: amestecă drojdia, o lingură de zahăr și puțin lapte călduț cu o lingură de făină. Lasă 15 minute la crescut. Bate ouăle cu zahărul, untul și esența de lămâie. Toarnă peste maia și începe să încorporezi făina și laptele rămas. Frământă până obții un aluat elastic, apoi lasă-l la dospit o oră.

Umplutura

Amestecă toate ingredientele până obții o compoziție omogenă, potrivit de densă. Dacă brânza e prea moale, mai poți adăuga puțin griș.

Modelare

Împarte aluatul crescut în 12 bucăți, întinde-le în pătrate, adaugă umplutura și strânge colțurile spre centru. Apasă bine și înțeapă colțurile cu furculița.

Coacerea

Pune brânzoaicele în tavă, lasă-le 20 de minute la crescut, apoi unge-le și coace-le la 180°C, până capătă o crustă aurie. Pudrează-le cu zahăr după ce s-au răcit ușor.

Aceste brânzoaice nu sunt doar un desert – sunt o amintire. O rețetă simplă, cu ingrediente la îndemână, dar cu un rezultat care încălzește sufletul.