Prăjitură cu brânză și blat aerat – desert fin și cremos pentru momente speciale

Prăjitură cu brânză și blat aerat – gust delicat, textură perfectă

Această prăjitură este un echilibru ideal între blaturi moi, o cremă catifelată și o glazură intensă care adaugă personalitate fiecărei felii. Deși conține mai mulți pași, rețeta este ușor de urmat și merită pe deplin pentru rezultat.

Ingrediente (tavă 25×35 cm)

Blat:

  • 6 ouă

  • 200 g zahăr

  • 150 g făină

  • 1 linguriță praf de copt

Cremă:

  • 1120 g brânză de vaci fină

  • 260 g zahăr

  • 260 g unt moale

  • 9 ouă

  • 40 g budincă de smântână

  • Esență de portocală (după gust)

Glazură:

  • 200 g margarină

  • 120 g zahăr pudră

  • 1 lingură apă

  • 2 linguri cacao

  • 3 linguri votcă sau rom

Prepararea blatului pufos

Bate albușurile cu zahărul până se transformă într-o bezea lucioasă și fermă. Adaugă gălbenușurile, amestecând ușor, apoi faina cernută cu praful de copt. Amestecă încet, de jos în sus. Coace compoziția într-o tavă mare, la 160–170°C, timp de aproximativ 30 de minute. După răcire, taie blatul în două.

Crema catifelată de brânză

Mixul începe cu untul bătut spumă cu zahărul. Apoi adaugi pe rând gălbenușurile, urmate de brânza bine pasată și esența de portocală. Pudra de budincă ajută la legarea compoziției. La final, încorporează albușurile bătute spumă, cu grijă, pentru a menține crema aerată.

Glazura cu aromă intensă

Topește margarina, apoi adaugă zahărul pudră, cacaoa, apa și alcoolul. Amestecă bine la foc mic până când obții o glazură fină și lucioasă. Se folosește călduță, pentru a se întinde ușor.

Montarea prăjiturii

Pe fundul tăvii tapetate, așază primul blat. Întinde jumătate din glazură, apoi adaugă jumătate din crema de brânză. Pune al doilea strat de blat, glazurează din nou și adaugă restul cremei.

Coace totul la 170°C timp de 50 de minute. Lasă să se răcească complet, apoi decorează cu zahăr pudră sau glazură suplimentară, după preferință.

Este o prăjitură consistentă, dar rafinată, care se servește perfect rece. O alegere inspirată pentru mesele festive, dar și pentru a impresiona pe oricine cu un desert care combină textura fină cu aromele clasice.