Rețetă de murături tradiționale crocante care durează până la primăvară
Murăturile sunt un element esențial al oricărei mese de iarnă, apreciate nu doar pentru gustul lor intens, ci și pentru beneficiile lor pentru sănătate. În timpul procesului de conservare, acestea își păstrează vitaminele esențiale și pot căpăta chiar și proprietăți curative, conform unor specialiști. De altfel, murăturile sunt cunoscute și consumate de mii de ani.
Pentru a te bucura de murături crocante și aromate care să dureze până la primăvară, îți prezint o rețetă tradițională din Bărăgan, transmisă din generație în generație. Această rețetă simplă și eficientă asigură provizii gustoase pentru lunile reci.
Ingrediente:
- Gogonele verzi și pârguite
- Castraveți
- Ardei kapia (roșu și verde)
- Ardei iute și semi-iute
- Conopidă
- Țelină (rădăcină și frunze)
- Morcovi
- Sfeclă roșie
- Sare grunjoasă
- Usturoi
- Cimbru
- Mere (gutui sau pepenași)
Mod de preparare:
Începe prin a spăla și curăța bine toate ingredientele. Gogonelele pot rămâne întregi, iar restul legumelor pot fi lăsate întregi sau tăiate, în funcție de preferințe. De exemplu, morcovii, rădăcina de țelină și sfecla roșie pot fi tăiate, iar conopida desfăcută în buchețele. Merele le tai în sferturi, iar usturoiul îl las întreg.
După ce toate legumele sunt pregătite, ele se așază în straturi într-un borcan curat. Pentru saramură, adaugă o lingură plină de sare grunjoasă la un litru de apă. Este esențial să nu folosești sare iodată pentru a menține crocantețea murăturilor.
Personal, prefer să fierb apa înainte de a adăuga sarea, apoi o iau de pe foc și adaug un buchețel de cimbru. Las saramura să stea aproximativ 10 minute, pentru a se infuza bine, apoi o torn peste legumele din borcan, asigurându-mă că acestea sunt complet acoperite.
Borcanul se acoperă provizoriu și se lasă să stea 24 de ore. În acest timp, legumele se vor înmuia ușor și se vor așeza mai bine în borcan. După această perioadă, completez cu saramură dacă este necesar și sigilez borcanul. „Eu nu amestec niciodată murăturile, dar nu fac floare datorită fierberii apei. Este un obicei moștenit din familie, pe care îl respect cu sfințenie și pe care îl împărtășesc cu drag tuturor celor interesați.”
Borcanul sigilat se depozitează într-un loc răcoros, cum ar fi pivnița, și murăturile vor fi gata de consum după aproximativ o lună.
Aceste murături sunt perfecte pentru a acompania orice fel de mâncare, fie că este de post sau cu carne, și adaugă un plus de savoare în salate. Pregătite corect, murăturile tale vor rămâne crocante și pline de aromă până la primăvară!