Rețetă de murături asortate – legume crocante și pline de culoare pentru iarnă

Murăturile asortate sunt nelipsite din cămara de iarnă. Fiecare borcan îmbină culorile vii ale legumelor cu aroma condimentelor și o marinadă perfect echilibrată. Prepararea lor nu este complicată, iar rezultatul este spectaculos la masă.

Ingrediente pentru 8–10 borcane de 720 ml

Legume:

• 2 kg castraveți mici și tari

• 1 kg morcovi tăiați fin, rondele

• 3 ardei grași colorați (roșu, galben, portocaliu), tăiați fâșii

• 1 kg ceapă albă, tăiată solzi

• 1 țelină mică (opțional), tăiată julienne

Marinadă:

• 1 litru oțet alb (9%)

• 2 litri apă

• 200 g zahăr

• 100 g sare grunjoasă neiodată

• 1 linguriță boabe de muștar

• 1 linguriță boabe de piper

• 5 foi de dafin

• 10 boabe de ienibahar (opțional)

• 1 linguriță turmeric (opțional)

Cum se prepară

1. Spălarea și pregătirea legumelor:
Curăță și spală bine toate legumele. Taie castraveții și morcovii rondele, ardeii – în fâșii, ceapa – solzi, iar țelina – bastonașe subțiri.

2. Prepararea marinadelor:
Într-o oală încăpătoare, combină apa, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Lasă să fiarbă 3–4 minute, apoi ia de pe foc.

3. Aranjarea legumelor:
În borcane sterilizate, alternează straturi de castraveți, morcovi, ardei și ceapă. Adaugă țelina dacă vrei un plus de aromă. Presarea trebuie să fie fermă, dar fără a zdrobi legumele.

4. Turnarea marinadelor:
Toarnă saramura fierbinte în borcane, acoperind complet legumele. Închide cu capace sterilizate.

5. Sterilizarea (opțional):
Așază borcanele într-o oală cu apă fierbinte și lasă-le să fiarbă 10–15 minute. Scoate-le și acoperă-le cu o pătură până se răcesc.

6. Păstrarea:
Depozitează în loc răcoros și întunecat. Gustul se definitivează după 2–3 săptămâni.

Variante și trucuri:

• Adaugă conopidă sau fasole verde pentru o selecție mai bogată.

• Dacă preferi gustul picant, pune câte un ardei iute în fiecare borcan.