Pasca cu brânză dulce și stafide – rețeta clasică de Paște

Pasca tradițională – gustul copilăriei în fiecare felie

Pentru mulți dintre noi, Paștele nu e complet fără mirosul cald de pască proaspăt scoasă din cuptor. Această variantă tradițională, cu aluat fraged și brânză dulce, este echilibrul perfect între desertul simplu de odinioară și finețea modernă. Rețeta este clară, ușor de urmat și dă un rezultat spectaculos, atât vizual cât și gustativ.

Ingrediente principale

Pentru aluat:

  • 300 g făină albă

  • 150 g unt rece

  • 100 g zahăr pudră

  • 1 ou

  • 1 lingură smântână

  • Un praf de sare

  • Coajă rasă de lămâie

Pentru crema de brânză:

  • 750 g brânză de vaci (bine scursă)

  • 150 g zahăr

  • 3 ouă

  • 1 linguriță extract de vanilie

  • 100 g smântână fermentată

  • 100 g stafide (înmuiate în rom)

  • 1 lingură griș

  • Coajă rasă de portocală sau lămâie

  • 1-2 linguri făină (opțional)

Pentru decor:

  • Zahăr pudră

  • Fructe confiate sau fulgi de ciocolată

Aluat fraged, ușor de lucrat

Combină făina cu zahărul pudră, sarea și coaja de lămâie. Adaugă untul rece și frământă rapid cu degetele până se formează o compoziție sfărâmicioasă. Încorporează oul și smântâna și frământă ușor până devine un aluat uniform.

Nu lucra aluatul prea mult – trebuie să rămână fraged. Acoperă-l și pune-l la frigider 30 de minute.

Umplutura cremoasă cu stafide

Brânza trebuie să fie cât mai uscată și fină – ideal trecută prin sită sau pasată. Amestec-o cu zahărul, vanilia, coaja de citrice și smântâna. Adaugă ouăle, unul câte unul, apoi grișul și faina, dacă este nevoie. La final, încorporează stafidele bine scurse.

Pentru o variantă mai modernă, poți adăuga și câteva picături de esență de rom sau bucăți mici de ciocolată.

Asamblare și coacere

Întinde aluatul în formă rotundă și acoperă atât fundul cât și pereții formei. Toarnă umplutura, nivelează bine și, dacă dorești, decorează cu un grilaj din fâșii de aluat.

Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de aproximativ o oră. Trebuie să fie rumenită și fermă la atingere. După coacere, las-o să se răcească în tavă, apoi pune-o la rece.

Decor final și servire

Presară zahăr pudră când este complet rece. Adaugă, dacă vrei, felii de portocală confiata sau fulgi de cocos, pentru un plus de efect. Servește rece, tăiată în felii groase.

„Aceasta pasca este combinatia perfecta intre traditie si rafinament – frageda, aromata si cu o umplutura divin de cremoasa!”

Un desert care încununează perfect masa de Paște, păstrând gustul autentic și farmecul rețetelor din copilărie.