Ciorbă de Perișoare – Rețeta Mirelei Vaida: Gust Autentic Moldovenesc
Mirela Vaida, cunoscută pentru echilibrul său între carieră și viața de familie, împărtășește o rețetă de ciorbă de perișoare inspirată din tradițiile moldovenești. Această rețetă, ideală pentru zilele de după sărbători, combină ingrediente simple cu tehnici culinare autentice, oferind o masă reconfortantă și ușoară.
Ingrediente Necesare
- Legume:
- 1 ardei kapia
- 1 ardei gras
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 felie de țelină
- 1 ceapă întreagă
- Pentru perișoare:
- Pentru ciorbă:
Mod de Preparare
1. Pregătirea bazei de legume:
- Tăiați cubulețe ardeiul kapia, ardeiul gras și morcovii.
- Puneți legumele tăiate împreună cu păstârnacul și țelina într-o oală mare cu apă fierbinte. Adăugați ceapa întreagă și lăsați să fiarbă la foc mediu până se înmoaie.
2. Prepararea perișoarelor:
- Într-un bol, combinați carnea de pui (sau curcan) cu cea de vită.
- Adăugați oul, sare și piper, apoi amestecați bine.
- Formați perișoarele, modelându-le mai mici decât sarmalele tradiționale.
3. Fierberea ciorbei:
- După ce legumele s-au înmuiat, adăugați roșiile cubulețe și lăsați să fiarbă 5-10 minute.
- Puneți perișoarele în oală, având grijă să nu se suprapună, și lăsați-le să fiarbă până când se ridică la suprafață (semn că sunt gătite).
4. Finalizarea cu borș și verdeață:
- Adăugați borșul acru și ajustați gustul cu sare și piper. Lăsați să mai dea un clocot.
- Scoateți ceapa întreagă din oală.
- Adăugați pătrunjel și leuștean tocat mărunt pentru un plus de aromă.
5. Odihna ciorbei:
- Acoperiți oala și lăsați ciorba să se odihnească pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
Secretele Mirelei Vaida
- Bucătărie bogată: „Pun multe legume tăiate cubulețe, dar și o ceapă întreagă, pe care o scot la final.”
- Gust acru tradițional: „Folosesc mult borș acru – chiar și un litru pe o oală.”
- Perișoare ușoare: „Mixul de carne de pui sau curcan cu vită face perișoarele mai light.”
- Pauza de odihnă: După ce ciorba este gata, o lasă acoperită înainte de a o pune la frigider, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Concluzie
Ciorba de perișoare a Mirelei Vaida nu este doar un preparat gustos, ci și o expresie a tradiției și iubirii pentru familia sa. O rețetă simplă, dar bogată în arome, care aduce pe masă autenticitatea bucătăriei moldovenești.
„Compoziția de perișoare o fac cam ca la sarmale, doar că mai pun un ou ca să le lege și le fac mult mai mici. La perișoare, o să merg pe ideea de piept de pui sau piept de curcan cu amestec de carne de vită, ca să le fac puțin mai light, să fie mai ușoare. Pun foarte mult borș acru, cred că pun 1 litru la o oală și multă lume ar spune că e acră, dar noi așa ne-am obișnuit să mâncăm. Nouă ne place ciorba acră, pentru că așa se mănâncă mai ales în zona Moldovei. Nici perișoarele nu le fac mici, asemenea sarmalelor, le fac să simți că ai mâncat ceva, când iei o perișoară într-o lingură.
Pun foarte multe legume tăiate, precum ardei kapia, gogoșari, roșii cubulețe. În oală, pun și o ceapă întreagă pe care o las să fiarbă și o scot. Pun și tot ce înseamnă albitură și morcov date la răzătoare, foarte multă verdeață. Facem un borș bogat. Acoperim oala bine de tot, când este gata, și o lăsăm la odihnit până când o putem pune în frigider. Eu merg pe bucătăria românească, pe lucruri pe care le pot face la mine în casă.”, a explicat Mirela Vaida, potrivit Spectacola.
Încearcă această rețetă și bucură-te de o ciorbă care îți va încânta familia și prietenii!