Fasole cu Ciolan ca la 1 Decembrie

Hei, astăzi vă arăt cum să faceți o fasole cu ciolan afumat de toată frumusețea, o rețetă tradițională care îmi aduce aminte de mesele în familie.

Ingrediente:

• Ciolan afumat dezosat, 1.2 kg
• Fasole boabe, 600 g
• Ceapă uscată, 2 bucăți
• Morcovi, 3 bucăți
• Păstârnac, 1 buc
• Țelină, 1/2 buc
• Ulei de măsline, 1 lingură
• Piper măcinat
• Tarhon uscat, 2 linguri
• Mărar proaspăt, 1 legătură
• Boia dulce, 2 lingurițe
• Foi de dafin, 2-3 buc
• Bulion, 300 g

Preparare:

1.  Înainte de a găti, alegeți fasolea și spălați-o bine. Lăsați fasolea să se înmoaie peste noapte într-un bol cu apă suficientă pentru a-i permite să-și dubleze volumul. A doua zi, fierbeți fasolea într-o oală. Odată ce începe să fiarbă, scurgeți apa și înlocuiți-o cu apă fierbinte dintr-o altă oală. Repetați acest proces de două ori.
2. În ultimul ciclu de fierbere a fasolei, adăugați ciolanul (tăiat în bucăți, dacă e necesar) alături de foi de dafin și o ceapă tăiată în jumătăți. Lăsați să fiarbă împreună timp de aproximativ o oră.
3. Între timp, dați morcovii, păstârnacul și țelina pe răzătoarea mare. Tocați ceapa fin.
4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați legumele. Lăsați-le să se călească pentru câteva minute.
5. Adăugați în tigaie ciolanul tăiat în bucăți, fasolea, bulionul și 3-4 polonice din zeama în care a fiert fasolea. Lăsați amestecul să fiarbă împreună timp de 20-25 de minute.
6. Adăugați tarhonul, mărarul tocat, piper și sare după gust. Amestecați bine și opriți focul.

Și gata! Ușor și gustos, nu-i așa? Fasolea cu ciolan afumat, o mâncare perfectă pentru zilele când vrei să te simți ca acasă.