Rețetă pas cu pas de sos de roșii pentru iarnă

Acest sos de roșii este un adevărat ajutor în bucătărie, fiind versatil și natural. Rețeta este concepută pentru a păstra aroma verii în borcan, fără conservanți artificiali.

Ingrediente

5 kg roșii bine coapte și dulci
500 g ardei gras (roșu, galben sau combinație)
3 cepe mari
4–5 căței usturoi
100 ml ulei
100 g zahăr
2 linguri sare neiodată
2 linguri oțet 9%
1 lingură pastă de tomate (opțional)
1 lingură busuioc uscat sau oregano
Piper negru boabe sau măcinat, după gust

Pași de preparare

Pas 1 – Sterilizarea borcanelor

Spală borcanele și capacele.
Pune-le în cuptor la 100°C pentru 10 minute sau fierbe-le 5 minute în apă. Lasă-le la cald până la umplere.

Pas 2 – Pregătirea roșiilor

Spală-le și crestează în formă de X partea opusă codiței.
Opărește-le 30 secunde, apoi trece-le prin apă rece.
Curăță coaja și taie-le cuburi.

Pas 3 – Legumele aromatice

Curăță și toacă ceapa mărunt.
Feliază subțire usturoiul.
Taie ardeii cubulețe.

Pas 4 – Fierberea sosului

Într-o oală mare, încinge uleiul și călește ceapa 5 minute, până devine sticloasă.
Adaugă usturoiul și ardeii, gătește încă 5–7 minute.
Pune roșiile și fierbe la foc mic 60 minute, amestecând ocazional.
Adaugă zahărul, sarea, oțetul, pasta de tomate, busuiocul și piperul.
Continuă fierberea 20–30 minute până sosul scade.
Dacă vrei o textură fină, pasează cu blenderul.

Pas 5 – Conservarea

Toarnă sosul fierbinte în borcane.
Închide-le imediat cu capacele sterilizate.
Întoarce borcanele cu gura în jos, acoperă cu o pătură și lasă la răcit 12 ore.

Pas 6 – Depozitare

Păstrează în cămară, ferit de lumină și surse de căldură.